壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾迁移的数学模型及实验分析

• 作者: 卢鹏 朱莹 梅林 王志耕 薛秀恒
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨酸钾 壳聚糖 迁移 数学模型
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 112-114,118
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

运用Fick第二定律对壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾的迁移过程进行预测，建立其数学模型。结果表明，当山梨酸钾初始浓度相同，壳聚糖浓度升高时，扩散系数D减小；当壳聚糖浓度不变时，山梨酸钾浓度升高扩散系数D变大。通过幂律模型M1／M∞=k×t^n可确定实验中的山梨酸钾在壳聚糖抗菌膜中迁移机制的类型为菲克扩散。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛秀恒	安徽农业大学茶与食品科技学院	81	349	10.0	15.0
2	王志耕	安徽农业大学茶与食品科技学院	114	784	15.0	21.0
3	梅林	安徽农业大学茶与食品科技学院	73	354	10.0	15.0
4	卢鹏	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	31	3.0	3.0
5	朱莹	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	17	2.0	3.0