复合非淀粉多糖酶对肉鸡肉品质的影响

• 作者: 刘绍贵 廖启顺 张红兵 程志斌 苏子峰 魏云
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 复合非淀粉多糖酶 肉鸡 肉品质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧·兽医·水产
• 页码范围: 691-696
• 分类号: S831
• 字数: 4297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2012.02.069

摘要

将200只21日龄罗斯肉鸡分正对照组、负对照组和处理组1～3(在负对照组日粮基础上各添加一种复合非淀粉多糖酶制剂)共5组试验,56日龄屠宰,测定肉品质.结果表明,负对照组肉鸡的腿肌肉色a值显著小于(P＜0.05)正对照组和处理组Ⅰ;所有处理组中,处理组1肉鸡的胸肌滴水损失最小,负对照组肉鸡的腿肌滴水损失最大;负对照组和处理组3的腿肌剪切力显著大子其他3个处理组;5个处理组胸肌或腿肌的粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、肌苷酸等化学成分指标差异不显著(P＞0.05).本试验表明,酶类全、酶活性高的复合NSP酶制剂对肉鸡肉品质有一定的改善作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏子峰	大理学院农学与生物科学学院	32	221	8.0	13.0
2	程志斌	云南农业大学动物科学技术学院	98	759	13.0	21.0
3	廖启顺		60	345	10.0	14.0
4	张红兵		21	159	8.0	10.0
5	魏云		6	33	4.0	5.0