微胶囊技术及其在功能性食品中应用的研究进展

• 作者: 周文雅 孙尚德 陈小威
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊技术 功能性食品 生物活性物质
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（11）
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS201

摘要

微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛,尤其在功能性食品方面备受青睐。阐述了微胶囊壁材、微胶囊制备方法以及微胶囊技术在功能性食品方面的应用,并展望了微胶囊技术的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙尚德	河南工业大学粮油食品学院	49	169	8.0	10.0
2	陈小威	河南工业大学粮油食品学院	10	12	2.0	3.0
3	周文雅	河南工业大学粮油食品学院	5	12	2.0	3.0