紫甘薯花色苷发酵法提取技术及研究应用

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 提取技术 花色苷 紫甘薯 发酵法 应用 甘薯品种 组分 色素
• 年，卷（期）: ncnynmxby_2012,（9）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.4

摘要

比较研究了不同品系紫甘薯花色苷组分与含量的差异，发现不同紫甘薯品种中花色苷组分和含量存在明显差异，一般有11～18种花色苷组分，其中90％以上为酰化的花色苷，比较稳定，是提取色素的良好材料。