荔枝果肉热风干燥薄层模型

• 作者: 关志强 李敏 王秀芝 蒋小强 谢晶
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝果肉 热泵干燥 干燥特性 薄层干燥模型
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 151-158,191
• 分类号: TQ028.6+72|S375
• 字数: 5310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.02.030

摘要

利用热泵干燥装置探讨了热风温度和热风风速对荔枝果肉干燥水分比MR和干燥速率U的影响.结果表明:荔枝果肉薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程.对9种常见食品薄层干燥模型进行试验数据非线性拟合,通过比较评价决定系数R2、卡方x2和标准误差eRMSE以及试验验证,结果显示Page模型是描述荔枝果肉薄层热风干燥过程的最优模型.不同干燥条件下有效水分扩散系数Deff和活化能Ea的求解结果表明,有效水分扩散系数Deff随热风温度和风速的增加而变大,平均活化能Ea为29.939 kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品科学与工程学院	409	4858	36.0	48.0
2	李敏	广东海洋大学工程学院	86	702	14.0	22.0
3	蒋小强	广东海洋大学工程学院	41	369	11.0	18.0
4	关志强	广东石油化工学院化学与生命科学学院	12	240	8.0	12.0
5	王秀芝	广东海洋大学工程学院	4	127	4.0	4.0