8种叶片叶绿素提取得率、稳定性和应用效果的对比

• 作者: 刘邻渭 唐丽丽 孙丽芳 袁琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶绿素 提取 稳定性 应用
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 245-249
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4885字
• 语种: 中文

摘要

以8种叶片为原料,对叶绿素相对提取得率、提取物的稳定性以及在食品应用的效果进行了对比研究。结果表明：叶片干燥方法对原料的提取得率有一定影响;以80%乙醇为提取剂于50℃下提取叶绿素相对较佳;从菠菜、青菜、雪松、令箭荷花、海桐、石楠、冬青、女贞提取叶绿素的得率依次降低;阳光直射、pH降低和温度升高加快提取液中叶绿素的降解;多数叶片提取物的降解变化趋势总体相同,青菜和令箭荷花叶片提取物的变化显示出某些个性特点;添加叶绿素制作汤圆、果冻和糖果时效果良好,而制作冰淇淋和酸奶时效果较差。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘邻渭	西北农林科技大学食品学院	78	1182	20.0	30.0
2	孙丽芳	西北农林科技大学食品学院	6	86	6.0	6.0
3	袁琳	西北农林科技大学食品学院	4	42	4.0	4.0