大酱提取物的抗氧化活性研究

• 作者: 李铉军 李锋
• 来源期刊: 吉林农业C版
• 学科: 工学
• 关键词: 大酱 抗氧化 提取 自由基
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 61
• 分类号: TS247
• 字数: 2206字
• 语种: 中文

摘要

文章主要采用浸提法,利用乙醇和水提取大酱中的抗氧化成分,分别采用Smirnoff法和邻苯三酚自氧化法对大酱浸提成分进行清除自由基作用测定.结果表明大酱中的各抗氧化成分对?OH和O2-?都有清除作用,并随着该成分质量浓度的增加而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李铉军	延边大学农学院	32	123	6.0	10.0
2	李锋		14	5	1.0	2.0