碱结合挤压膨化预处理法对稻壳多糖及结构的影响

• 作者: 董丽辉 韩建春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稻壳 多糖 碱-挤压膨化预处理 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 167-170,182
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

以稻壳中的多糖物质为主要研究对象。通过单因素测定实验和扫描电镜的方法研究不同的预处理方法,即挤压膨化法和碱预处理法对稻壳中的多糖含量及结构的影响,同时提出了碱处理结合挤压膨化的方法预处理稻壳,并且以多糖含量为指标,采用响应面分析法,确定碱结合挤压膨化预处理稻壳的挤压膨化最佳条件为：螺杆转速110r/min、含水率40%、套筒温度105℃;碱处理最佳条件为：固液比1：20,NaOH浓度0.72mol/L,温度70℃,处理时间35min。在最佳条件下稻壳中多糖含量可达到44.74%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建春	东北农业大学食品学院	107	675	12.0	18.0
2	董丽辉	东北农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0