保存时间及温度对藠头不同部位中硫代亚磺酸酯含量的影响

• 作者: 刘华 孙笑颜 王海清 苏伟 袁美兰 赵利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 藠头 硫代亚磺酸酯
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 100-102
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

用分光光度法检测藠头各部位硫代亚磺酸酯的含量,并研究保存时间及温度对藠头各部位中硫代亚磺酸酯保留的影响。结果表明,藠头各部位均含有较高的硫代亚磺酸酯,但在粉碎之后含量随时间增长迅速降低,并未见明显的储存温度对硫代亚磺酸酯保留量的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘华	江西科技师范学院生命科学学院	40	321	10.0	17.0
2	赵利	江西科技师范学院生命科学学院	80	827	14.0	26.0
3	苏伟	江西科技师范学院生命科学学院	65	761	12.0	26.0
4	孙笑颜	江西科技师范学院生命科学学院	3	10	1.0	3.0
5	王海清	江西科技师范学院生命科学学院	2	1	1.0	1.0
6	袁美兰	江西科技师范学院生命科学学院	58	340	11.0	16.0