实时荧光PCR方法在食品真伪辨别中的应用

• 作者: 包建强 张舒亚 李富威 谌鸿超 郭云霞 高琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 真伪鉴别 实时荧光PCR
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 367-370
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

实时荧光PCR技术以其特异性、灵敏性、简便、快速的优点，广泛应用于食品鉴伪检测。本文阐述了实时荧光PCR的原理以及其在肉制品、高价值食品、乳制品、果汁、水产品和油脂鉴伪检测方面的应用情况。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0
2	张舒亚		39	243	10.0	12.0
3	高琴		22	108	7.0	9.0
4	郭云霞	上海海洋大学食品学院	4	41	3.0	4.0
5	谌鸿超		13	69	5.0	8.0
6	李富威		1	11	1.0	1.0