固态发酵过程中气体传质控制策略的研究进展

• 作者: 任婧 侯建平 夏永军 王渊龙 艾连中
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 气体传质 控制策略
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 109-114
• 页数: 6页
• 分类号: TQ920
• 语种: 中文

摘要

固态发酵在一些生物制品的生产及生物处理过程中具有明显的优势,特别是近年来随着对固态发酵理论模型和发酵设备的研究不断深入,固态发酵的应用范围越来越广。对于好氧的固态发酵来说,氧气的传质效率低仍然是工艺优化和提高产量的主要限制因素,同时它也影响了固态发酵生产规模的扩大。该文分析了固态发酵过程中气体传质的原理及过程,并对此提出了一些提高固态发酵过程中气体传质效率的策略,如控制固体基质特性、选择合适的搅拌通风方式等,最后展望了固态发酵技术的发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯建平	光明乳业股份有限公司乳业研究院	10	32	4.0	5.0
2	任婧	光明乳业股份有限公司乳业研究院	25	169	5.0	12.0
3	夏永军	光明乳业股份有限公司乳业研究院	4	1	1.0	1.0
4	王渊龙	光明乳业股份有限公司乳业研究院	5	8	2.0	2.0
5	艾连中	光明乳业股份有限公司乳业研究院	26	232	8.0	15.0