纤维素酶提取洋葱多糖工艺研究

• 作者: 傅冬和 吴远杰 李适 蔡汶莉
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 洋葱多糖 纤维素酶
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·食品科技
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: S633.2
• 字数: 2880字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜洋葱为原料,采用纤维素辅助提取法提取洋葱多糖,以提取温度、提取时间、pH值和纤维素酶的添加量为考查因素,采用L9(34)正交试验比较各因素对洋葱多糖提取率的影响.结果确定了洋葱多糖的最佳工艺参数:添加相当于洋葱质量的0.2％的活性单位大于50000 U/g的纤维素酶,pH值5.5,提取温度50℃,提取时间2.5 h.在此条件下用水提法提取,洋葱多糖的提取率可达到9.78％,不加纤维素酶的洋葱多糖提取率只有4.91％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅冬和		48	602	13.0	23.0
3	李适		25	272	10.0	16.0
9	蔡汶莉		1	13	1.0	1.0