美味红烧肉加工技术

• 作者: 王卫东
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 红烧肉 加工技术 美味 米饭 菜品 宴席 色泽 质地
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（12）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

红烧肉在各种宴席中是一道常见的菜品，成菜以色泽红褐、质地酥烂、软糯鲜香、人口即化、肥而不腻、瘦而不柴、口味浓厚等诸多优点而备受食客的青睐。特别是在北方，人们喜欢将红烧肉与米饭共食，肥美的滋汁渗入到米饭中，鲜香异常，真可谓是一饱口福。红烧肉的制作看起来简单，各种类型酒店的厨师几乎都会烹制，但要真正做好它，却不是一件很容易的事情，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫东	徐州工程学院食品学院	90	547	13.0	20.0