纳豆芽孢杆菌米糠发酵物中抗氧化成分分析

• 作者: 宋军霞 祁红兵 陈钧
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 发酵物 米糠 抗氧化成分 薄层层析 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7414-7416,7419
• 分类号: TS214.9|S896.6
• 字数: 3988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.12.157

摘要

分离提取纳豆芽孢杆菌米糠发酵物(Rice bran formentation,RBF)的各成分,检测其抗氧化活性；并利用薄层层析对其抗氧化成分进行分离,对乙酸乙酯萃取相的薄层分离活性部位和乙醚萃取相进行气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析.结果显示,米糠发酵物中大分子成分抗氧化活力较低,系统分离后各萃取相除了石油醚相以外均有抗氧化活力,其中乙酸乙酯相和乙醚相的抗氧化活力最强,分别为168和163 kU/g;乙酸乙酯相抗氧化活性成分主要是烯丙基甲基硫醚,乙醚相抗氧化活性成分主要是3,5-二甲基苯酚、2,4-二叔丁基苯酚和二氢吡啶等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈钧	江苏大学食品与生物工程学院	157	2651	28.0	41.0
2	祁红兵	信阳师范学院生命科学学院	19	161	6.0	11.0
3	宋军霞	信阳师范学院城市与环境学院	5	15	3.0	3.0