超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用

• 作者: 刘书成 吉宏武 张常松 张良 章超桦 邓楚津 高加龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO_2干燥 食品加工 干燥过程 品质
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 410-414
• 分类号: TS205
• 语种: 中文

摘要

超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用刚刚起步。简单介绍了常见的食品物料的干燥方法,超临界CO_2干燥的发展历史和分类,重点综述了超临界CO_2干燥食品物料的可行性、干燥过程和特点以及超临界CO_2干燥在食品加工领域的研究进展等,并对其发展前景做了展望。