酸枣果三萜皂苷抑菌和抗氧化活性的研究

• 作者: 刘政 孙延芳 梁宗锁 闫晗 黄静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸枣 三萜皂苷 抑菌活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-142
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

对纯化的酸枣果三萜皂苷进行抑菌和抗氧化活性研究。结果表明，三萜皂苷具有广谱抗茵效果，对实验所用的致病菌有较强的抑制和灭活作用。对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和炭疽杆菌的MIC可达0．078mg／mL。MBC值范围为0．180-0．712mg／mL，尤其对绿脓假单胞菌和白色假丝酵母茵显示明显的抑制作用。通过清除DPPH自由基、铁还原抗氧化能力法、降低能量、硫代巴比妥酸法和抑制β-胡萝卜素漂白等体外抗氧化反应来研究其抗氧化性能，并以人工合成的抗氧化剂BHT作对照，结果表明三萜皂苷具有显著的抗氧化效应。因此，酸枣果可作为食品、化妆品和药品行业的天然原料来源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁宗锁	西北农林科技大学生命学院	180	3061	32.0	44.0
2	孙延芳	辽宁工程技术大学理学院	20	162	7.0	11.0
3	刘政	辽宁工程技术大学理学院	35	228	8.0	13.0
4	黄静	辽宁工程技术大学理学院	26	138	7.0	10.0
5	闫晗	辽宁工程技术大学理学院	24	180	7.0	12.0