不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较

• 作者: 卞立红 张奕婷 曲丽娜 汪洋
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 计数 产酸能力 凝乳效果
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 3242字
• 语种: 中文

摘要

为了筛选制作酸奶的优良乳酸菌菌种,以3种不同品牌的原味酸奶为试验材料,对酸奶中的乳酸菌进行分离纯化,研究比较3种不同品牌酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力.结果表明:品牌B酸奶中乳酸菌数最多,其次是品牌A.产酸能力强弱依次为品牌B＞C＞A,并且产酸能力越强,凝乳效果越好,乳清析出越少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪洋	大庆师范学院生命科学学院	24	129	6.0	10.0
2	卞立红	大庆师范学院生命科学学院	25	91	6.0	8.0
3	曲丽娜	大庆师范学院生命科学学院	38	154	7.0	9.0
4	张奕婷	大庆师范学院生命科学学院	26	66	4.0	6.0