玛咖的食品营养与安全评价及开发前景

• 作者: 周昇昇 李磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 营养 安全 开发前景
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-379
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

从玛咖（Maca）的基本情况、营养成分评价和功效成分分析、安全性评价（包括人群资料、急性中毒、遗传毒性、小鼠精子畸形实验、亚慢性毒性、慢性毒性、致癌性）三个方面进行了综述,并对玛咖（Maca）的研究和开发前景（包括玛咖种植基地研究、玛咖新资源食品开发、玛咖功效成分和相关功能性研究）进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周昇昇	河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所营养与食品安全研究室	28	153	6.0	11.0
2	李磊	河南商业高等专科学校食品系	19	167	8.0	12.0