浓缩鲜酵母：未来酵母市场的黑马

• 作者: 苏现瑞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜酵母 市场 浓缩 面食 中式 风味 烘焙 面包
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 互动
• 页码范围: 38-38
• 分类号: TS261.11
• 语种: 中文

摘要

在中式发酵面食、烘焙一行业的师傅和老板们都知道：要想做出风味好、使用又简便的馒头或面包．正确使用酵母是关键。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏现瑞		6	0	0.0	0.0