滁菊中黄酮和酚酸的鉴定及其对卷烟感官质量的影响

• 作者: 张李明 徐志强 王程辉
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 滁菊 黄酮 酚酸
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11820-11822
• 分类号: S682.1+1
• 字数: 2263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.23.101

摘要

[目的]研究滁菊提取物对卷烟感官质量的影响,探寻滁菊开发利用的新途径.[方法]采用LC-MS方法对滁萄中的黄酮和酚酸进行了分离鉴定,并对滁菊提取物对卷烟感官质量的影响进行了研究.[结果]滁菊中的黄酮类物质主要是芹黄素、木犀草素、香叶木素、槲皮素及它们的糖苷,酚酸类物质主要是绿原酸、咖啡酸和咖啡酰奎宁酸.总多酚中,酚酸含量超过60％.滁菊提取物在卷烟中添加量0.4～0.6 g/kg时可显著改善余味,降低刺激性,增加香气量,是较为理想的卷烟香味前体物.[结论]该研究为滁菊的开发利用提供了新平台.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王程辉	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	22	177	8.0	12.0
2	徐志强	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	24	112	5.0	9.0
3	张李明	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	3	2	1.0	1.0