样品形态对绿茶品质成分近红外定量预测的影响

• 作者: 任广鑫 张正竹 徐荣荣 王玉霞 王胜鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 近红外光谱 样品形态 定量模型 快速分析
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检灏
• 页码范围: 72-75,79
• 分类号: TS272.51
• 语种: 中文

摘要

对110份绿茶样采用偏最小二乘法（PLS）建立水分、全氮量、粗纤维、水浸出物、茶多酚、咖啡碱和游离氨基酸的近红外预测模型。考察完整样、粉碎样的近红外光谱对该7种成分的建模效果，以及茶汤的近红外光谱对水浸出物、茶多酚、咖啡碱和游离氨基酸的建模影响。研究显示粉碎样光谱建立的模型最优．交叉验证均方差（RMSECV）和预测均方差（RMSEP）均小于0．5，外部验证的决定系数（R0）除粗纤维的为0．8598外，其余成分的R0均在0．9以上。茶汤光谱建立的模型效果不理想，其中咖啡碱和游离氨基酸的R2不超过0．5，相对分析误差（RPD）小于2．5％。结果表明：绿茶进行粉碎处理比完整样以及制备成茶汤建立的模型更为可靠．使用近红外光谱技术可以快速检测绿茶的7种成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正竹	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室	97	1388	22.0	33.0
2	徐荣荣	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室	2	34	2.0	2.0
3	任广鑫	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室	5	50	4.0	5.0
4	王胜鹏	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室	6	112	6.0	6.0
5	王玉霞	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部重点实验室	2	34	2.0	2.0