不同温度对冬枣冷害程度的影响

• 作者: 农绍庄 刘辉 寇文丽 张平 李江阔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 低温 品质 冷害
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 344-348
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为了探讨冬枣冷害发生的温度以及不同低温下冬枣的冷害程度,确定冬枣最佳的贮藏温度,防止贮藏过程中冷害造成的损失,进行了相关实验研究。将冬枣分别在-0.5、-1.5、-2.0、-2.5、-3.0℃下贮藏,测定贮藏过程中冬枣的冷害指数、各项营养指标和生理指标的变化。结果表明：随着温度的降低,冬枣的冷害程度加剧,其中-0.5℃处理组在整个贮藏过程中均未出现冷害症状;-1.5℃处理组仅在贮藏末期90d时出现个别的冷害症状;-2.0、-2.5、-3.0℃处理组在贮藏的中后期均出现冷害症状,其中-3.0℃处理组细胞膜透性、MDA含量、乙醇含量和PPO活性显著高于其它处理组,总酚含量显著低于其它处理组,冷害症状最为严重。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	农绍庄	大连工业大学食品学院	45	326	9.0	17.0
2	张平	天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室国家农产品保鲜工程技术中心	9	108	6.0	9.0
3	刘辉	大连工业大学食品学院	5	7	2.0	2.0
4	李江阔	天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室国家农产品保鲜工程技术中心	2	11	2.0	2.0
5	寇文丽	大连工业大学食品学院	3	6	1.0	2.0