乙醇盐水双水相体系快速测定含酒饮料的酒精度

• 作者: 刘振波 刘永明 李桂芝 王翠霞 贾风燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精度 双水相 酒类饮料
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 293-296
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

考察了7种常见的无机盐对乙醇-水溶液产生相分离的影响,实验结果表明,K2HPO4分相能力最强。通过研究常压、25℃条件下乙醇-K2HPO4-水体系的相图得知,任意体积分数的乙醇-水溶液均可在加入适量的K2HPO4后形成双水相。因此,可在酒类饮料中加入K2HPO4使其形成双水相后,通过测量上相体积来分析饮料中的酒精含量。葡萄酒中的色素、单宁对测定有影响,可以通过加入ADS-8吸附树脂和铬皮粉消除。应用本方法成功测定了白酒、葡萄酒、白兰地酒的酒精度,方法简单、快捷,样品测定标准偏差小于3.0%,回收率为99.2%～101.6%,可以满足酒类饮料酒精度标称含量偏差小于±1.0度的分析要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘永明	烟台大学化学化工学院	95	847	14.0	23.0
2	刘振波	烟台大学化学化工学院	32	168	8.0	11.0
3	李桂芝	烟台大学化学化工学院	60	644	13.0	22.0
4	贾风燕	烟台大学化学化工学院	12	74	5.0	8.0
5	王翠霞	烟台大学化学化工学院	5	25	3.0	5.0