葡萄籽毛油的精炼工艺研究

• 作者: 任秋壮 袁春龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄籽油 脱胶 脱酸 脱色
• 年，卷（期）: 2012,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 13555-13556,13560
• 分类号: S663.1
• 字数: 3065字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.27.118

摘要

[目的]优化葡萄籽油的精炼工艺,找出相对提取率较高的提取方法.[方法]为获得优质精油,将葡萄籽毛油经脱酸、脱胶、脱色、脱臭工艺精炼,通过正交试验对葡萄籽毛油精炼工艺进行优化.[结果]毛油精炼的最佳脱酸方案为碱液浓度18％,戚炼初温44℃,超碱用量0.3％；最佳脱胶方案为水化温度77℃,水化加水量为4倍毛油磷脂含量,水化作用时间为9h;选择白土脱色的最佳脱色方案为2次脱色工艺,第1次加入白土量为4％,温度为90℃,脱色时间为30 min,第2次加入白土量为3％,温度为85℃,脱色时间为15 min,2次的真空度均为0.1 MPa；脱臭的最佳方案:真空度0.08 MPa,控制温度180℃,控制时间90 min.[结论]该研究为葡萄籽油的提取及开发应用提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁春龙	西北农业科技大学葡萄酒学院	1	3	1.0	1.0