不同贮藏温度对豇豆采后生理和食用品质的影响

• 作者: 于珊珊
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 豇豆 贮藏 呼吸 纤维素 维生素C
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 7395-7397
• 分类号: S643.4
• 字数: 3349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.12.151

摘要

[目的]探讨豇豆的最佳贮藏温度,指导贮运实践.[方法]研究(3±1)、(8±1)、(12±1)及(26±1)℃(室温)下贮藏对采后豇豆食用品质的影响.[结果]豇豆中的维生素C含量随贮藏期的延长而降低；纤维素含量则随贮藏期的延长而增加；呼吸强度随贮藏期的延长而增加.(8±1)℃下贮藏的豇豆,其维生素C含量、纤维素含量和呼吸强度变化速度比其他温度下降缓慢的多.[结论](8±1)℃下豇豆可贮12d,无腐烂现象,贮藏的保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于珊珊		4	29	4.0	4.0