去皮新鲜莲子的保鲜包装与呼吸速率研究

• 作者: 徐伟民 汪国超
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜莲子 呼吸速率模型 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 16-18,36
• 页数: 4页
• 分类号: TS206
• 字数: 2688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2013.02.004

摘要

在20℃条件下，使用三种不同的保鲜剂对去皮新鲜莲子进行保鲜包装对比试验；与此同时，测试了各包装袋内氧气和二氧化碳在不同时间内体积分数的变化值，建立去皮新鲜莲子呼吸速率模型，利用最小二乘法对使用不同保鲜剂包装袋内呼吸速率模型中的参数进行识别。结果表明：在16 h内，20℃条件下，壳聚糖溶液对去皮新鲜莲子保鲜效果最好，苯甲酸钠溶液有一定保鲜效果，柠檬酸钠溶液无保鲜效果。氧气和二氧化碳速率以及体积分数的实测值和预测值基本吻合。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐伟民	武汉工业学院机械工程学院	34	293	10.0	15.0
2	汪国超	武汉工业学院机械工程学院	2	35	1.0	2.0