新鲜鲢鱼片的保鲜包装研究

• 作者: 姜悦 杨福馨 程龙
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鲢鱼 保鲜 薄膜 山梨酸钾 茴香精油 纳米TiO2
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2020.03.001

摘要

为了延长在低温条件下鲢鱼的保鲜期,利用浸泡保鲜的方式筛选出3种理想的抗菌剂分别是:纳米TiO2、茴香精油和山梨酸钾按照既定的浓度添加到低密度聚乙烯树脂中,经过高温造粒、流延、复合得到具有抗菌效果的复合薄膜.使用纳米TiO2抗菌薄膜、茴香精油抗菌薄膜、山梨酸钾抗菌薄膜和普通复合薄膜(PE/PET)4种薄膜对新鲜鲢鱼肉包装并在低温条件保存,通过对比分析,研究几种薄膜对鲢鱼肉的保鲜效果.发现相比于普通复合薄膜,抗菌薄膜确实可以延长鲢鱼的保鲜期,其中纳米TiO2抗菌薄膜对鱼肉的保鲜效果最佳,可以广泛推广为鲢鱼的包装材料,延长鲢鱼货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨福馨	上海海洋大学食品学院	85	226	7.0	12.0
3	程龙	上海海洋大学食品学院	11	5	1.0	1.0
5	姜悦	上海海洋大学食品学院	8	5	1.0	1.0