食品添加剂对芒果采后病原菌及保鲜效果的影响

• 作者: 张正科 李敏 杨东平 杨波 胡美姣 蒲金基 郑淑英 陈亮 高兆银
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 食品添加剂 保鲜 采后病害
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 2289-2294
• 页数: 6页
• 分类号: S667.7
• 字数: 4129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2013.11.037

摘要

研究18种食品添加剂对芒果采后病害的影响及对芒果的保鲜效果.结果表明:供试的食品添加剂对5种芒果采后病害病菌的毒力存在极显著差异,邻苯基苯酚钠对5种病原菌的平均EC50值和平均EC90值均最小,分别为14.05、49.06 μg/mL,其次是阿魏酸和脱氢乙酸钠;脱氢乙酸钠对炭疽病和蒂腐病的防效最好,防治效果分别达到83.52％和59.32％,其次是阿魏酸和肉桂醛;阿魏酸处理的果实贮藏时间最长,平均贮藏时间达15.51 d,其次是脱氢乙酸钠和甘草抗氧化剂,而毒力最大的邻苯基苯酚钠易伤果.综合分析,脱氢乙酸钠、阿魏酸和肉桂醛等食品添加剂适用于芒果的采后保鲜处理.