油菜籽储藏期间色泽变化与品质指标相关性分析

• 作者: 刘婷婷 石嘉怿 袁建 陈银基 鞠兴荣
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 油菜籽 储藏 色泽参数 品质变化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 32-35,38
• 页数: 5页
• 字数: 3873字
• 语种: 中文

摘要

探索了油菜籽色泽变化与油菜籽品质指标的关系,为以色泽变化建立油菜籽无损检测技术提供科学依据.研究测定了油菜籽储藏期间色泽参数变化及其品质指标[游离脂肪酸(FFA)含量、过氧化值(POV)、电导率和发芽率].通过主成分分析得出主要色泽参数并分析其与品质指标的相关性.结果表明:油菜籽储藏期间主要色泽变化参数为a*(△a*)、C (△C),且与各指标呈较高相关性,可作为油菜籽储存品质变化的评判指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	99	716	14.0	19.0
2	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	134	1313	18.0	28.0
3	石嘉怿	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	20	138	8.0	11.0
4	陈银基	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	19	340	7.0	18.0
5	刘婷婷	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	12	44	4.0	6.0