中试生产稳定化全脂米糠粉中淀粉糊化度的研究

• 作者: 刘冰 李红玲 王哲 田娟娟
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定化全脂米糠粉 淀粉 糊化度 挤压
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 34-37,43
• 页数: 5页
• 分类号: TS235.1|TS209
• 字数: 4151字
• 语种: 中文

摘要

对中试小规模生产稳定化全脂米糠粉中淀粉的糊化程度进行研究,考察了调质工段中调质机转速和物料水分、挤压工段中螺杆转速和机筒温度、微波烘干工段中功率、粉碎工段中颗粒细度对淀粉糊化度的影响.通过单因素与响应面试验,确定最优工艺条件:调质机转速14 r/min,物料水分22％；挤压螺杆转速210 r/min,机筒温度138℃；微波烘干功率15～30 kW;粉碎粒度100～180目.在最优条件下,稳定化全脂米糠粉中淀粉的糊化度达99％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田娟娟		4	20	2.0	4.0
2	王哲		5	15	2.0	3.0
3	李红玲		2	3	1.0	1.0
4	刘冰		2	3	1.0	1.0