响应面优化低温β-半乳糖苷酶菌株发酵条件

• 作者: 崔爱萍 张庆芳 迟乃玉
• 来源期刊: 广西大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 海洋 低温β-半乳糖苷酶 土生拉乌尔菌 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 轻工与食品工程
• 页码范围: 415-421
• 页数: 7页
• 分类号: Q93
• 字数: 3834字
• 语种: 中文

摘要

为研究菌株CD5最佳发酵条件,采用响应面法对筛选自黄海海域的菌株CD6(Raoultella terrigena)产低温β-半乳糖苷酶发酵条件进行优化,确定最佳发酵条件组合为:发酵时间46h、发酵温度21.6℃、初始pH9.1、接种量3％、装液量20％、转速130 r/min.在此发酵条件下,软件分析预测酶活最大值9.70 U/mL,实验实际酶活为9.67 U/mL,与模型预测值基本吻合.由于在乳制品加工过程中为了保证质量,较多操作工艺及其贮藏运输都是在低温下进行,本研究CD6菌株发酵产酶可用于生产低乳糖奶品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟乃玉	大连大学生命科学与技术学院	84	682	11.0	24.0
5	张庆芳	大连大学生命科学与技术学院	82	695	11.0	24.0
9	崔爱萍	大连大学生命科学与技术学院	2	1	1.0	1.0