金樱子与葡萄皮中原花青素的抗氧化活性比较

• 作者: 朱健 肖斌 谭林艳 贺诚志 陈莉华
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金樱子 葡萄皮 原花青素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 78-84
• 页数: 7页
• 分类号: TQ35
• 字数: 5549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-2417.2013.03.015

摘要

从金樱子和葡萄皮中提取原花青素并进行纯化,比较了两种纯化液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和亚硝酸盐(NO2-)体系的清除作用以及对油脂氧化体系的抑制作用.结果表明,当质量浓度为0.5 g/L时,金樱子中原花青素对·OH、O2-·及NO2的清除率分别是98.32％、95.93％、96.39％,而葡萄皮中原花青素对·OH、O2-·及NO2-的清除率分别是42.21％、24.42％、38.51％,金樱子和葡萄皮中原花青素对植物油的过氧化值分别为0.098和0.103 mmol/kg,表明金樱子中的原花青素抗氧化效果均强于葡萄皮中的原花青素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉华	吉首大学化学化工学院	43	436	11.0	18.0
2	肖斌	吉首大学化学化工学院	6	75	5.0	6.0
3	贺诚志	吉首大学化学化工学院	3	15	2.0	3.0
4	谭林艳	吉首大学化学化工学院	4	42	3.0	4.0
5	朱健	吉首大学化学化工学院	2	15	2.0	2.0