胡萝卜粒真空干燥工艺的优化

• 作者: 华平 张继武 王叙柱
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 真空干燥 复水比 色泽
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品药品科学
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2509字
• 语种: 中文

摘要

将胡萝卜粒放入油中进行真空干燥.分别考察了干燥时间、温度、真空度对产品的色泽和复水比的影响,并通过正交试验进行了优化.其最佳干燥工艺条件为:温度100℃,真空度为0.085MPa,时间为30min.