伊犁红星苹果色素的提取及稳定性研究

• 作者: 古丽苏木·托赫逊 毛居代·亚尔买买提 麦尔孜亚·玉苏普江
• 来源期刊: 新疆师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 伊犁红星苹果 色素 提取 稳定性 正交设计
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 资源与环境研究
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: Q94.9
• 字数: 3288字
• 语种: 中文

摘要

采用正交试验对伊犁红星苹果色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明:伊犁红苹果色素的最佳提取工艺为:料液比为1:30,乙醇浓度为90％,浸提时间3h,提取温40℃条件下色素产率最高；该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛居代·亚尔买买提	新疆师范大学生命科学学院	12	33	3.0	5.0
2	古丽苏木·托赫逊	新疆师范大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0
3	麦尔孜亚·玉苏普江	新疆师范大学后勤服务中心	1	1	1.0	1.0