正交试验在淀粉糖生产中的应用

• 作者: 万振平 张金云 李惠安 杨曦宇 黄智钧 黄玉新
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 正交试验 淀粉糖浆 组分
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 27-29,38
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3121字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2013.03.010

摘要

根据淀粉糖的生产工艺,采用正交试验,研究开发符合某大型糖果生产企业“F”公司要求的“单糖≤2 g/100g,二糖≥40 g/100g,三糖17 g/100g～ 20 g/100g”的淀粉糖浆的关键工艺技术,以指导生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李惠安	广州双桥股份有限公司生产技术部	8	21	3.0	4.0
2	黄智钧	广州双桥股份有限公司生产技术部	10	19	2.0	3.0
3	黄玉新	广州双桥股份有限公司生产技术部	8	19	3.0	4.0
4	张金云		2	10	2.0	2.0
5	万振平	广州双桥股份有限公司生产技术部	5	14	2.0	3.0
6	杨曦宇	广州双桥股份有限公司生产技术部	4	12	2.0	3.0