益生性植物乳杆菌的体外抗氧化活性研究

• 作者: 张莉 张雪 李达 杨贞耐 马爽
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌 抗氧化性 耐酸 耐胆盐
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: Q935
• 字数: 5250字
• 语种: 中文

摘要

对从内蒙古奶豆腐及新生儿肠道中分离的5株植物乳杆菌的抗氧化活性进行分析.将保存的5株植物乳杆菌用MRS液体培养基活化培养后,对其耐酸特性、耐胆盐特性、疏水性和抗氧化能力进行分析.结果表明,5株植物乳杆菌均具有一定的耐酸和耐胆盐特性,其中植物乳杆菌MGSHC4302能够耐受pH=2.0的酸性环境,植物乳杆菌CRFA4608、MGSHC4301和MGSHC4302能够耐受1.0％的胆盐:5株植物乳杆对二甲苯和三氯甲烷的疏水性明显好于LGG,表明这些菌株具有较好的黏附性.实验结果表明,植物乳杆菌CRFA4608和MGSHC4302对羟自由基的清除能力高于对照菌株鼠李糖乳杆菌LGG,除植物乳杆菌MGSHC4303外其他4株茵对DPPH的清除能力均高于鼠李糖乳杆菌LGG或与之相近,而植物乳杆菌MGSHC4302、MGSHC4303具有较高的超氧阴离子清除能力.综上所述,植物乳杆菌MGSHC4302可以作为今后开发具有益生性产品的潜在菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	31	182	8.0	12.0
2	李达	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	38	231	9.0	14.0
3	杨贞耐	吉林农业大学食品科学与工程学院	55	308	10.0	15.0
5	张莉	吉林省农业科学院农产品加工研究中心	13	49	5.0	6.0
6	马爽	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	27	3.0	4.0