关于宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的因素分析

• 作者: 黄千福
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 宰前管理 生产环节 因素分析
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 字数: 3602字
• 语种: 中文

摘要

主要从宰前及屠宰过程中影响猪肉品质的因素来分析,旨在探讨通过采取适当措施来有效控制宰前及生产环节,以达到有效的降低生猪渗水发白现象及生产出安全、优质的猪肉产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄千福		2	6	1.0	2.0