驴血清胆碱酯酶抑制法快速检测蔬菜中农药残留

• 作者: 吕艳芳 李作伟 李颖畅 马春颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 驴血清 酶抑制法 胆碱酯酶 农药残留 检测
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 293-295,301
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

采用驴血清丁酰胆碱酯酶作为酶源,对不同的有机磷农药的检测条件和方法进行了研究,同时通过酶抑制法对锦州地区的部分蔬菜进行了农药残留检测.结果表明:乐果、敌百虫、敌敌畏、马拉硫磷对驴血清丁酰胆碱酯酶(BChE)的IC50分别为0.094、0.179、0.124、0.0078mg/mL,驴血清BChE对这4种有机磷农药灵敏度的大小顺序为:马拉硫磷＞乐果＞敌敌畏＞敌百虫 乐果、敌敌畏对丁酰胆碱酯酶的最佳抑制时间为15 min；敌百虫、马拉硫磷对丁酰胆碱酯酶的最佳抑制时间为20min 用酶抑制法检测3个农贸市场的蔬菜样品,发现韭菜有2例检测结果超标,油菜有1例检测结果超标,尖椒有2例检测结果超标；蔬菜样品合格率为86.1％.