TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化性能比较研究

• 作者: 侯团伟 刘太宇 刘翠芳 朱生辉 杨国龙 毕艳兰 马传国
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: TBHQ Rancimat 不同饱和程度 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 23-28
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比；油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加量的增多而增大；相同浓度的TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护效果不同,不饱和程度越大,保护系数越大,即抗氧化效果越好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食学院	85	379	10.0	14.0
3	马传国	河南工业大学粮油食学院	108	605	12.0	17.0
4	侯团伟	河南工业大学粮油食学院	2	24	2.0	2.0
5	刘翠芳	河南工业大学粮油食学院	3	17	2.0	3.0
6	朱生辉	河南工业大学粮油食学院	2	6	2.0	2.0
7	刘太宇	河南工业大学粮油食学院	3	10	2.0	3.0