挤压法降低糙米植酸含量工艺参数的研究

• 作者: 孟佳 安红周 张瑞莉 李盘欣 杨波涛
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸 挤压 糙米 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 碾米工业
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2414字
• 语种: 中文

摘要

挤压膨化可降低糙米植酸含量,提高糙米的营养价值.以糙米为原料,通过单因素和响应面试验,研究挤压工艺参数对植酸含量的影响.在单因素试验的基础上选取糙米粉碎粒度、含水量、温度、螺杆转速为响应因素,以挤压后植酸含量为响应值,对挤压工艺参数进行响应面分析优化.试验结果表明,最佳挤压工艺参数为:粒度50目,含水量19.80％,温度126℃,主机转速120 r/min,最佳挤压工艺参数下糙米植酸质量分数为0.573％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李盘欣		11	60	4.0	7.0
2	孟佳		1	1	1.0	1.0