天然食品添加剂研究状况

• 作者: 王锡茂 陈如溪 黎彧
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品化学 食品工业 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5878字
• 语种: 中文

摘要

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品产品的品质起着至关重要的作用.随着食品工业的发展,人们生活水平的提高,研究和开发天然食品添加剂已成为一种不可逆转的潮流.综述了我国天然食品添加剂的种类和它们在食品工业方面的主要应用,以及我国天然食品添加剂工业的现状和研究开发的方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎彧	广东轻工职业技术学院轻化系	95	560	14.0	19.0
2	陈如溪	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	8	16	3.0	3.0
3	王锡茂	广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室	9	33	3.0	5.0