BNS型杂交小麦不同出粉点面粉的品质特性

• 作者: 冯素伟 姜小苓 李小军 李淦 胡铁柱 茹振钢 董娜
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交小麦 出粉点 皮磨粉 心磨粉 面粉品质
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 品质
• 页码范围: 296-300
• 页数: 5页
• 分类号: S512.1|S330
• 字数: 4134字
• 语种: 中文

摘要

为给BNS型杂交小麦的进一步推广应用提供参考依据,以BNS低温敏感雄性不育系衍生的两个杂交小麦及常规小麦品种百农矮抗58为材料,研究了制粉系统各出粉点面粉的品质特性.结果表明,不同出粉点的面粉品质性状间存在差异,皮磨粉的灰分含量少,白度值、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、最终黏度、回生值等均最高；心磨粉的粗蛋白含量、灰分含量、破损淀粉含量、吸水率、形成时间、弱化度等随出粉点后移呈升高趋势,而白度、干湿面筋含量、稳定时间、峰值黏度、低谷黏度、稀懈值、最终黏度、回生值等随出粉点后移而降低；同一出粉点不同材料的品质特性具有明显差异.杂交小麦不同出粉点品质的变化趋势与常规小麦基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董娜	河南科技学院小麦中心	57	341	10.0	17.0
2	胡铁柱	河南科技学院小麦中心	53	493	11.0	21.0
3	李淦	河南科技学院小麦中心	59	540	12.0	21.0
4	冯素伟	河南科技学院小麦中心	56	476	11.0	20.0
5	茹振钢	河南科技学院小麦中心	103	824	15.0	23.0
6	姜小苓	河南科技学院小麦中心	51	329	11.0	16.0
7	李小军	河南科技学院小麦中心	36	174	6.0	12.0