枇杷果醋酿造及其饮料生产的HACCP原理应用

• 作者: 何志刚 李维新 林晓姿 梁璋成 钟灵珅
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷果醋饮料 生物酿造 危害分析与关键控制点原理 应用
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 283-286
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2609字
• 语种: 中文

摘要

根据枇杷果醋饮料的加工特点,探讨危害分析与关键控制点(HACCP)系统在其生产过程中的应用,对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷果醋饮料产品的卫生质量和安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农业科学院农业工程技术研究所	61	846	17.0	26.0
2	梁璋成	福建省农业科学院农业工程技术研究所	15	78	4.0	8.0
3	林晓姿	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	755	15.0	25.0
4	李维新	福建省农业科学院农业工程技术研究所	44	631	14.0	24.0
5	钟灵珅	福建农林大学食品科学学院	4	11	2.0	3.0