枇杷果酒生产的HACCP原理应用

• 作者: 何志刚 李维新 林晓姿
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷酒 生物酿造 HACCP原理 应用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 268-271
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2006.03.020

摘要

根据枇杷果酒的生物酿造特点,运用HACCP原理对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷酒产品的卫生质量和安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志刚	福建省农业科学院农业生态研究所	61	846	17.0	26.0
3	林晓姿	福建省农业科学院农业生态研究所	55	755	15.0	25.0
5	李维新	福建省农业科学院农业生态研究所	44	631	14.0	24.0