作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
相比而言,原料单一的油脂质量比较容易确定。不同来源的植物油营养价值略有差别,主要在于各种脂肪酸的比例不同,风味不同,烹调稳定性不同这几个方面。营养专家对各种油脂的特点做了简析
推荐文章
直面油脂营养认识误区,大力发展"健康"食用油
油脂营养
食用油
微量营养素
精炼油
精品油
食用油充氮保鲜
食用油
充氮
保鲜
溶氧量
含氧量
辅酶Q10食用油的开发应用
辅酶Q10
食用油
营养
开发应用
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 营养专家对各种食用油的推荐指数
来源期刊 食品开发 学科 工学
关键词 营养价值 专家 食用油 质量比 植物油 脂肪酸 稳定性 油脂
年,卷(期) spkf,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 35-36
页数 2页 分类号 TS227
字数 语种
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2013(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
营养价值
专家
食用油
质量比
植物油
脂肪酸
稳定性
油脂
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品开发
双月刊
1605-2153
上海市延长路99号7号楼601室
346-13
出版文献量(篇)
4453
总下载数(次)
31
论文1v1指导