化学发光法研究不同品种玫瑰花的抗氧化活性

• 作者: 刘峰 刘建华 崔莉 朱荣华 王晓 耿岩玲
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰花 化学发光 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3920字
• 语种: 中文

摘要

采用化学发光法研究了平阴4个不同品种的玫瑰花的抗氧化活性.采用水提取玫瑰花,通过三种化学发光体系探讨了玫瑰花的水提物体外清除超氧阴离子自由基、羟自由基和过氧化氢的能力.结果表明,4种玫瑰花水提物均能有效地清除O2-·、HO·和H2O2,不同品种的玫瑰花水提物对不同的自由基清除效果不同,其中格拉斯对O2-的清除效果最好,丰花对H2O2的清除效果最好,紫枝对HO·的清除效果最好.紫枝和丰花对HO·的清除效果优于维生素C,具有较强的抗氧化活性,黄酮含量与O2-的清除率之间有相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建华		29	430	11.0	20.0
2	耿岩玲		31	282	9.0	15.0
3	王晓		85	933	17.0	26.0
4	崔莉		7	13	2.0	3.0
5	朱荣华		3	9	2.0	3.0
9	刘峰		12	56	5.0	7.0