用化学发光法研究红枣乙醇提取物的抗氧化活性

• 作者: 刘晓宇 李驰骋 梁静 王悦 邓碧云 陈子亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 黄酮 化学发光 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 120-122
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究了红枣中提取的黄酮类化合物的抗氧化活性。采用乙醇提取红枣中黄酮类化合物,并通过三种化学发光体系探讨了红枣中黄酮类化合物的抗氧化能力。结果表明,红枣中黄酮类化合物能有效地清除O2-.、.OH和H2O2,半数抑制浓度（IC50）分别为64.96、6.52、0.98mg/L,具有较强的抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王悦	华中农业大学食品科技学院	15	179	6.0	13.0
2	刘晓宇	华中农业大学食品科技学院	83	679	15.0	22.0
3	梁静	华中农业大学食品科技学院	5	15	2.0	3.0
4	陈子亮	华中农业大学食品科技学院	4	12	2.0	3.0
5	邓碧云	华中农业大学食品科技学院	2	6	1.0	2.0
6	李驰骋	华中农业大学食品科技学院	2	6	1.0	2.0