植酸及其生理活性研究进展

• 作者: 宋焕禄 徐虹 高延芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸 生理活性 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 368-371,376
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

植酸是一种天然含磷有机化合物,普遍存在于植物种子和果蔬中,具有多种重要生理活性,可被开发为多功能的绿色食品添加剂.本文对近年来关于植酸抗氧化、抗肿瘤、防治心脑血管疾病、促进发酵等方面功效的研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐虹		4	34	3.0	4.0
2	宋焕禄		4	34	3.0	4.0
3	高延芬		1	0	0.0	0.0