迷迭香酸的生理活性功能及其来源研究进展

• 作者: 吴丹 王根女 盛雪飞 苏平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 迷迭香酸 生物活性 迷迭香酸结构 迷迭香酸来源
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3803字
• 语种: 中文

摘要

迷迭香酸主要存在于唇形科(Lamiaveae),紫草科(Boraglnaceae)和伞形科(Apiacea)]植物中,是1种具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗过敏、抗血小板凝聚和抗血栓等功能的天然酚酸类化合物.文中介绍了近年来对迷迭香酸的生理活性功能和作用机制,及其主要获取来源的研究进展,并展望了其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丹	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	63	498	12.0	21.0
2	苏平	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	31	567	12.0	23.0
3	王根女	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	69	3.0	3.0
4	盛雪飞	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	152	4.0	4.0