芦笋保鲜技术研究进展

• 作者: 宋晓 张岳平 瞿华香 郑立平 陈光宇
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芦笋 保鲜技术 研究进展 综述
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·食品科技
• 页码范围: 82-84,87
• 页数: 4页
• 分类号: S644.6
• 字数: 3408字
• 语种: 中文

摘要

芦笋是重要的功能型蔬菜,富含多种生物活性物质,具有很好的营养和药用功效.近年来,我国芦笋产业发展迅速,但作为鲜食为主的蔬菜,芦笋采收后高呼吸、强代谢等特点,使芦笋保鲜技术日益受到关注.综述了芦笋保鲜技术体系及影响采收后芦笋品质的机制的研究现状,并展望了其发展趋势,以期为芦笋保鲜技术深入研究提供一定的借鉴和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光宇	江西省农业科学院蔬菜花卉研究所	34	384	13.0	18.0
2	郑立平	江西省农业科学院农业信息研究所	17	142	7.0	11.0
3	宋晓	江西省农业科学院农业信息研究所	10	80	5.0	8.0
4	瞿华香	江西省农业科学院农业信息研究所	14	112	7.0	10.0
5	张岳平	江西省农业科学院蔬菜花卉研究所	12	58	4.0	7.0